{"id":8570,"date":"2021-09-16T09:03:10","date_gmt":"2021-09-16T09:03:10","guid":{"rendered":"https:\/\/van-beek.nl\/aroma-und-temperatur-von-frischem-rotkohl-bleiben-bei-ardo-dank-spezieller-trogschnecken-erhalten\/"},"modified":"2021-09-16T09:03:13","modified_gmt":"2021-09-16T09:03:13","slug":"aroma-und-temperatur-von-frischem-rotkohl-bleiben-bei-ardo-dank-spezieller-trogschnecken-erhalten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.van-beek.nl\/de\/aroma-und-temperatur-von-frischem-rotkohl-bleiben-bei-ardo-dank-spezieller-trogschnecken-erhalten\/","title":{"rendered":"Aroma und Temperatur von frischem Rotkohl bleiben bei Ardo dank spezieller Trogschnecken erhalten"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/van-beek.nl\/wp-content\/uploads\/newsimages\/1415132833-rode_kool_verpakt_large.jpg\" border=\"0\" width=\"300\" height=\"300\" \/>&bdquo;Wir bewahren, was die Natur uns schenkt&ldquo; ist bereits seit &uuml;ber 40 Jahren das Motto der ARDO B.V. aus Zundert, dem gr&ouml;&szlig;ten europ&auml;ischen Hersteller von Tiefk&uuml;hlgem&uuml;se und -obst. Van Beek tr&auml;gt mit der Lieferung eines geschlossenen Systems mit drei Trogschnecken zum Erhalt des Aromas, der Farbe und Form von Rotkohl bei der Verarbeitung zu tiefgek&uuml;hltem Gem&uuml;se bei. Spezialanlagen wie CIP-Leitungen, Kompaktkugelh&auml;hne und wassergestrahlte Oberfl&auml;chen gew&auml;hrleisten die hygienische Bef&ouml;rderung des blanchierten Rotkohls und die optimale Reinigbarkeit der Schneckenf&ouml;rderer.<\/p>\n<p><strong>Das Verfahren<\/strong><\/p>\n<p>Innerhalb weniger Stunden verarbeitet Ardo den frisch geernteten Rotkohl zu Tiefk&uuml;hlgem&uuml;sepaketen. Der erste Verfahrensschritt ist die Entfernung der &auml;u&szlig;eren Bl&auml;tter. Anschlie&szlig;end wird der Kohl geschnitten und blanchiert. Beim Blanchieren wird der Kohl wenige Minuten in kochendem Wasser gegart. Dabei werden die nat&uuml;rlichen Enzyme im Rotkohl deaktiviert, die f&uuml;r eine Verf&auml;rbung sorgen k&ouml;nnten. Auch s&auml;mtliche sch&auml;dlichen gef&auml;hrlichen Mikroorganismen werden dabei beseitigt. Das Blanchieren verhindert bei Blattgem&uuml;se au&szlig;erdem, dass es w&auml;hrend des Einfrierens zusammenf&auml;llt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/van-beek.nl\/wp-content\/uploads\/newsimages\/1415132833-rode_kool_2.jpg\" border=\"0\" width=\"300\" height=\"300\" \/>Paul Wortel, Manager Investments bei Ardo BV in Zundert (Niederlande), erkl&auml;rt warum die Entscheidung f&uuml;r die Schneckenf&ouml;rderer von Van Beek gefallen ist. &bdquo;Der Vorteil dieser Trogschnecken mit Deckel ist, dass es sich dabei um ein geschlossenes System handelt. Der Feuchtigkeitsgehalt und die S&auml;fte bleiben erhalten, was auch f&uuml;r die Wahrung der Temperatur und Schonung des Aromas sorgt. Bei einem Bandf&ouml;rderer w&uuml;rden diese wichtigen Eigenschaften unseres Produkts verloren gehen. Die Entscheidung f&uuml;r Van Beek, dem Spezialisten f&uuml;r Schneckenf&ouml;rderer, war fast selbstverst&auml;ndlich. Wir haben fr&uuml;her bereits gute Erfahrungen mit Van Beek gemacht.<\/p>\n<p><strong>Technische Spezifikationen<\/strong><\/p>\n<p>Die Schneckenf&ouml;rderer wurden gem&auml;&szlig; den EHEDG-Richtlinien hergestellt. Die Trogschnecken sind mit CIP-Leitungen ausgestattet, und der Ablass f&uuml;r die Reinigungsfl&uuml;ssigkeit wurde mit einem Kompaktkugelhahn versehen. Dadurch werden Totr&auml;ume vermieden. Das Wasserstrahlen sorgt f&uuml;r eine optimale Reinigbarkeit der F&ouml;rderer, bis hinunter in den Mikroorganismenbereich. Nat&uuml;rlich erf&uuml;llen die Trogschnecken auch die Sicherheitsauflagen f&uuml;r Maschinen und verf&uuml;gen &uuml;ber die erforderlichen Absperrungen und Sicherheitsschalter.&ldquo;<\/p>\n<p>Paul Wortel erg&auml;nzt: &bdquo;Van Beek hat relativ kurzfristig den Standort vermessen, die Konstruktion entwerfen und die Anlage installieren k&ouml;nnen. Die Zusammenarbeit verlief bestens. Das 3D-Engineering erm&ouml;glichte, dass wir bereits im Voraus einsch&auml;tzen konnten, wie sich die drei F&ouml;rderer in die bestehende Anlage integrieren lie&szlig;en. Sie mussten n&auml;mlich in unterschiedlichen H&ouml;hen angeschlossen werden. Nachdem wir alle Details der 3D-Zeichnungen durchgesprochen hatten, wussten wir genau, wie die Anlage aussehen wird und gab es keine &Uuml;berraschungen w&auml;hrend der Montage. Die Maschinen werden jetzt zur vollen Zufriedenheit eingesetzt.&ldquo;<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/van-beek.nl\/wp-content\/uploads\/newsimages\/1415132833-spinazie_foglia_verpakt.jpg\" border=\"0\" width=\"300\" height=\"300\" \/>&Uuml;ber ARDO<\/strong><\/p>\n<p>Mit einem Umsatz von ca. 650 Mio. &euro; und einem Verkaufsvolumen von &uuml;ber 600 000 Tonnen pro Jahr ist die Ardo Gruppe (<a href=\"http:\/\/www.ardo.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.ardo.com<\/a>) der gr&ouml;&szlig;te europ&auml;ische Hersteller von Tiefk&uuml;hlgem&uuml;se und -obst. Der Gruppe geh&ouml;ren unter anderem 14 Produktions- und Packbetriebe in Europa an. Vertriebsniederlassungen befinden sich in den meisten europ&auml;ischen L&auml;ndern, der Export in L&auml;nder innerhalb und au&szlig;erhalb Europas findet von Belgien aus statt.&nbsp;<\/p>\n<p>Zur Mission von Ardo geh&ouml;rt es, die Geschenke der Natur weitestm&ouml;glich f&uuml;r die Kunden und Verbraucher zu erhalten. Dieses Ziel wird durch den Einsatz integrierter Produktionsverfahren und Qualit&auml;tskontrollen erreicht, die auf dem Respekt f&uuml;r Natur und Umwelt beruhen. Ardo kontrolliert die gesamte Produktionskette von der Auswahl des Saatguts bis zur Verpackung und dem Vertrieb. Dies f&uuml;hrt zu einem breiten und hochwertigen Sortiment, mit dem Ardo die Kunden im Einzelhandel, Foodservice und in der Industrie bedient. Bei ARDO B.V. in Zundert werden in der Produktion frische (Blatt-)Gem&uuml;se zu Tiefk&uuml;hlgem&uuml;se verarbeitet und finden diverse Umpackarbeiten statt. Alles erfolgt mit modernen, automatisierten Produktionslinien. In Zundert befindet sich auch die niederl&auml;ndische Vertriebsniederlassung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&bdquo;Wir bewahren, was die Natur uns schenkt&ldquo; ist bereits seit &uuml;ber 40 Jahren das Motto der ARDO B.V. aus Zundert, dem gr&ouml;&szlig;ten europ&auml;ischen Hersteller von Tiefk&uuml;hlgem&uuml;se und -obst. Van Beek tr&auml;gt mit der Lieferung eines geschlossenen Systems mit drei Trogschnecken zum Erhalt des Aromas, der Farbe und Form von Rotkohl bei der Verarbeitung zu tiefgek&uuml;hltem Gem&uuml;se bei. 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